全国年夜饭地图发布!这道江西名菜你会做吗?

据淘宝数据,不同地域消费者的年货购买偏好差异十分明显。“淘宝全国年夜饭地图”显示,江西人钟情的菜,其中就有腊肉。

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中华博大,天南海北的年夜饭也是五花八门。据淘宝数据,不同地域消费者的年货购买偏好差异十分明显。

“淘宝全国年夜饭地图”显示,

江西人钟情的菜,其中就有腊肉

上海人热衷购买鲍鱼、帝王蟹、大闸蟹作为年夜饭;

四川人则喜爱囤腊肠、鱼类产品作年货;

而广东人过年必点必吃盆菜。

下面,江报君教大家一道含有腊肉的菜

黎蒿炒腊肉

江西十大经典名菜之一

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藜蒿是种生长在江河湖水边的野菜,

每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。

身为江西老表的你,怎么能不会做?

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准备材料

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黎蒿

肥瘦相间的腊肉

料酒

老抽

干辣椒(或小红椒)4个

大蒜适量

盐适量

味精适量

制作步骤

1

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黎蒿除去叶子,掐掉根部的老段,放入清水中。泡过水之后的黎蒿更加水嫩新鲜,洗干净后,折成小段。

2

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腊肉放在清水下稍洗一下,切成薄片。干辣椒(或小红椒)、大蒜切好备用。

3

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油锅烧热,把腊肉倒入爆香。放入备好的辣椒和大蒜,炒出香味。黎蒿倒入翻炒,料酒和老抽上色,加入适量盐、味精调味。

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营养价值

黎蒿:又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿,属野生草本植物,经人工栽培后成为营养丰富,无病害,无污染的特种绿色蔬菜食品。

经专家测定:每100克黎蒿含维生素C3.73毫克。维生素B0.28毫克。胡萝卜素4.10毫克。碳水化合物10克。黎蒿还具有祛风湿,健脾胃,化痰,促消化,提高人体免疫功能,是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效,并含有丰富的芳香油。

渊源故事

相传朱元璋与陈友谅激战,朱元璋败走至今九江庐山鄱阳湖附近,因粮草短缺,只剩下一些腊肉,后有士兵看到湖边多种植水草,于是将其与腊肉炒在一起,后食之觉得美味无比; 后朱元璋胜利后一直对其念念不忘。

小贴士

1、炒藜蒿一定要大火快炒,才能保持它清脆碧绿的特点,适量放一点盐就可以了,腊肉本身是有盐味的;

2、藜蒿味道清香,肉质脆嫩,还可以凉拌,色香味都是非常棒的。

是不是操作简单又好吃?赶紧GET起来吧!

最后,祝福大家新年快乐

来源:综合江报客户端、网络

编辑:任宇博

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